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Deliciosa crema de cafe con chocolate y queso mascarpone

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Crema de cafe casera con chocolate y queso mascarpone

Últimamente, desde TodoEstevia hemos subido muchas recetas refrescantes ideales para el verano, ya que en España el calor es sofocante estas últimas semanas, y necesitamos recetas fáciles, ligeras y frías. Pero no nos olvidamos de nuestros amigos latinoamericanos que están en pleno invierno. Por eso en los próximos días os traeremos recetas calientes para pasar esas tardes. No vas a resistirte a probar esta deliciosa crema de cafe con chocolate, elaborada con queso mascarpone. ¿Suena bien verdad? ¡Pues te invitamos a conocerla!

Esta crema de cafe enamora con su presencia. Es una receta ideal si quieres sorprender a tus invitados y dejarlos boquiabiertos. Pero su sabor no se queda atrás. La cremosa mezcla entre café, queso y chocolate explotan en tu paladar y es un sabor único. Ideal para una reunión sofisticada en la que sorprender con un postre elegante.

 Ingredientes para crema de café

Para la crema

  • 180g de queso Mascarpone. (Se puede sustituir por un queso más ligero si así lo deseamos).
  • 115ml de nata para montar. (35% de materia grasa).
  • 2 huevos grandes. (Utilizaremos las dos yemas y una sola clara).
  • 20g de estevia granulada. (60g de azúcar).
  • 2 cucharadas de café soluble.
  • 50ml de agua.
  • 2 hojas de gelatina.

Para elaborar la base de chocolate

  • 100ml de nata para montar (35% de materia grasa).
  • 80g de chocolate sin azúcar. (Recomendamos ojear nuestro post sobre chocolates hechos con estevia)(Igualmente, podéis utilizar el chocolate que más os guste).
  • Opcionalmente, podéis añadir una cucharada de el licor que más os guste. Para esta receta nosotros recomendamos licor de almendra (tipo Amaretto). Le sienta de maravilla.

Como hacer crema de café

Base de chocolate

  1. En primer lugar, en un cazo vamos a calentar la nata. Mientras vertemos el chocolate en un bol.
  2. Cuando la nata esté caliente, la mezclaremos con el chocolate. De esta forma, se fundirán y se mezclarán.
  3. Si habéis decidido utilizar un licor, vertemos la cucharada sobre la mezcla anterior.
  4. Repartimos la mezcla en las cuatro copas o vasos.
  5. Conservamos en el frigorífico.

Crema de café y queso

  1. Como cada vez que utilizamos gelatina, vamos a hidratarla. La metemos durante 10 minutos en agua fría.
  2. Por un lado, batimos las yemas junto a la estevia. Incorporamos el mascarpone  (o el queso elegido) mientras seguimos batiendo.
  3. Calentamos el agua. Cuando esté caliente le agregamos el café y la gelatina para que se disuelvan bien.
  4. Agregamos al punto anterior la mezcla de yemas, estevia y mascarpone. Mezclamos bien.
  5. Por otro lado, montamos la nata. Una vez montada la incorporamos a nuestra mezcla.
  6. A continuación,vamos a montar las claras a punto de nieve.Una vez montadas, incorporamos nuestras claras a nuestra crema. Debemos tener cuidado y realizar este paso sin batirlo demasiado.
  7. Con ayuda de una manga pastelera terminamos de rellenar los vasitos. Si no tenéis manga pastelera, podéis rellenarlo de manera tradicional ayudados con una cuchara.
  8. Reservamos en el frigorífico durante al menos un par de horas para que adquiera consistencia.
  9. Antes de servirlos, podéis decorarlos a vuestro gusto. Nosotros haremos virutas de chocolate ayudándonos de un rallador.
Consejo
Nota: Para montar la nata y las claras, os será más sencillo si previamente metéis en la nevera o en el congelador el recipiente donde vayáis a montarlas, ya que el frío facilita el montaje de estas. Además, también es recomendable que la nata esté fría.

Esperemos que disfrutéis de esta cremosa receta. A nosotros la crema de cafe nos encanta, y estamos seguros de que a todos los amantes de un buen café y el chocolate les volverá loco. Si os ha gustado, no olvidéis compartirla con vuestros familiares y amigos. Os aseguramos que quedarán impresionados si os atrevéis a hacerla.